Zaprl se je Valsabbion, istrska kulinarična institucija

Lastnica Sonja Perić, sicer žena novega hrvaškega ministra za turizem Veljka Ostojića, je dejala, da je bil razlog za zaprtje preprost – celoten projekt je bil nedobičkonosen, stroški pa izjemno visoki. Že nekaj časa je opozarjala, da se vrhunska gastronomija na Hrvaškem ne splača, ker ni dovolj gostov, ki bi prepoznali in bili pripravljeni plačati za vrhunsko gastronomsko ponudbo. Turisti, ki prihajajo v Istro, imajo po njenem in mnenju še marsikaterega drugega gostinca raje gostilne s standardno obmorsko ponudbo, pri kateri je v ospredju cena, ne pa kakovost in kreativnost.

Letos le še bed & breakfast

Butični hotel, s katerim so skušali pokrivati stroške obratovanja restavracije, bo v letos še odprt kot bed & breakfast, kako bo v letu 2013, pa za zdaj še ne vedo.

Udarec za hrvaško gastronomsko sceno

Zaprtje Valsabbiona je velika izguba ne le za istrsko, ampak za hrvaško gastronomsko sceno, opozarjajo tako hrvaški kulinarični kritiki kot drugi gostinci. S tem se strinja tudi Denis Zembo, eden najbolj znanih hrvaških chefov iz restavracije Le Mandrać v kraju Volosko pri Opatiji, ki pa opozarja, da se morajo tudi gostinci prilagoditi trenutnim gospodarskim razmeram. "Žal mi je, da se je Valsabbionu to zgodilo, a očitno je, da je v teh nekaj letih, odkar je nastopila kriza, tudi visoka gastronomija dosegla svoj maksimum. Tudi v letu 2012 se takšnim restavracijam ne piše nič dobrega. Morda bo pozneje spet bolje, a mislim, da z meniji s 13 hodi ne bo več šlo. Ponudbo moramo prilagoditi tako turistom kot domačim gostom. Cenejši, hkrati pa kreativni meniji so prihodnost. Tega se zavedajo tudi v tujini," je sklenil Zembo.