NATISNI PISAVA

Ribe in krompirček, angleški zimzelen

Avtor: Janja Prešern

Ljudska modrost pravi, da britanska hrana ni ravno eksplozija okusov. Da pa imajo eno jed, po kateri slovijo po svetu - fish & chips, ribo in krompirček.

Ta naravnost uteleša britanski pogled na hrano: nekaj mastnega, hitrega, čudaško začinjenega, kar pa se popolnoma podaja k pivu in je idealna hrana iz puba. Fish & chips je pravzaprav britanski ekvivalent francoskim bistrojskim gosjim jetrom: enim delikatesa ob kozarcu vrhunskega vina, drugim ocvrta riba ob težkem pivu.

Fish & chips je bila do invazije kebaba najpopularnejša britanska ulična prehrana. Zanimivo pa je, da to ni neka starodavna jed. Pojavila se je v drugi polovici 19. stoletja, skupaj z industrializacijo. Potrebovali so nekaj hitrega in cenenega, da napolnijo delavske in ribiške trebuhe. Ocvrta riba in ocvrt krompir sta zadostila vsem kriterijem. Še posebno zato, ker se je moderniziralo tudi ribištvo in so z mrežami naenkrat iz Severnega morja vlačili tone rib, ki jih je bilo treba hitro porabiti.

Čeprav sta ocvrt krompirček in ocvrta riba obstajala vsak zase, ni popolnoma jasno, kdaj sta se združila v ikonsko britansko ulično jed. Znano je le, da je bila prva prodajalna fish & chipsa odprta v Londonu leta 1860. Tradicionalno so jed ocvrli v masti, dandanes pa najpogosteje v arašidovem olju – da je primerna za vegetarijance in ker se arašidovo olje najpozneje zasmodi. Med vrstami rib najpogosteje uporabijo trske in vahnje, pri krompirju ni pomembna sorta, temveč debelina – biti mora pravi domači pomfrit, ne pa približek iz verig hitre prehrane.

Najpomembnejši dodatek k jedi pa je – kis. Tradicionalno naj bi krompirček in ribo zavili v papir, nato pa jed polili z mešanico soli, vode in kisa. Zelo radi imajo kis, ki ostane od vloženih kumaric. Tako nastane prvovrstna, zelo britanska zmes okusov.

In ker se bo ta teden začela londonska olimpijada, je čas, da si fish & chips naredite tudi doma pred televizijskim ekranom.

Pin It

Riba s krompirčkom


55 g bele moke
55 g škroba
sol
poper
žlička pecilnega praška
75 ml vode
75 ml temnega piva
200 g fileja bele ribe (lahko trska, vahnja ali katera druga bela riba)
1 kg krompirja
1 l olja
3 žlice vinskega kisa

V skledi zmešajte moko, škrob in pecilni prašek. Posolite in popoprajte. Med mešanjem počasi vlivajte pivo in vodo, tako da dobite gladko zmes. Dajte v hladilnik, kjer naj vsaj pol ure počiva.

Medtem olupite in narežite krompir na vsaj 1 centimeter debele paličice, operite ga in pustite, da se dobro odcedi. Ribje fileje narežite na za dlan velike kose, rahlo posolite in jih dobro osušite na kuhinjskem papirju. V vročem olju ocvrite krompirček, a ga, še preden je do konca pečen, odstavite v odcejalnik. Olje segrejte še v drugi ponvi. Ribje fileje najprej narahlo pomokajte, nato jih pomočite v pivsko testo ter jih takoj položite v res vroče olje. Cvrite jih kakšnih osem do deset minut, odvisno od debeline. Zdaj na vročem olju, segretem do 200 stopinj, do konca ocvrite krompir. Servirajte na krožniku, in sicer tako, da je riba na krompirčku. Če želite, vse pokapajte še z nekaj žlicami kisa. Olimpijski dober tek!

Foto: Reuters, Thinkstock
Komentarje prikazujemo 7 dni po objavi članka. Po tem času komentarjev ne prikazujemo več.
Fotogalerija
Zakulisje ljubljanskega tedna mode - 3. dan

Ljubljanski teden mode se bo danes končal z zadnjimi modnimi revijami, še prej pa poglejmo, kaj se je v zakulisju dogajalo tretji dan modno obarvanega dogodka.

Novosti na področju prehranskih dopolnil za vzdržljivostne športnike

Sonce in toplejši dnevi na plano privabijo vedno več športnikov in rekreativcev, ki se ukvarjajo s tekom, kolesarjenjem, vadbo z obremenitvijo na prostem in drugimi vzdržljivostnimi aktivnostmi.

Kakšne so prednosti koreninskega zdravljenja zob?

Z zdravljenjem korenin bo zob funkcioniral vse življenje.

Stella McCartney za aktivna dekleta

Stella McCartney in adidas sta v sezoni pomlad/poletje 2015 predstavila novo blagovno znamko športnih oblačil adidas StellaSport.

Radovljica v znamenju Festivala čokolade

Prikupno srednjeveško mestece nas navdušuje s svojo bogato kulturno ponudbo, s Festivalom čokolade in s pestro ponudbo različnih rekreativnih dejavnosti.

Kaj nikakor ne spada v odtok?

Ali v svojem gospodinjstvu upoštevate ekološke smernice? Začnete lahko pri pravilnem odstranjevanju odpadkov in poskrbite, da nekaterih stvari nikoli več ne pošljete v odtok.

Kaj nosi Ula Furlan?

Lepa, mladostna in nadvse elegantna Ula Furlan je postala ambasadorka za ure in nakit Tommy Hilfiger.

Jure Košir s tekom pomagal otrokom

Namen dobrodelnega teka Formaraton je bil pomoč Ustanovi za pomoč otroku z rakom.

Kam z avtodomom?

Kampiranje je zelo priljubljeno, saj se tako vsaj za nekaj časa popolnoma izognemo zaprtim prostorom in mestnemu vrvežu. Če želite tudi v kampu bivati udobno, se odločite za avtodom. Kam v Sloveniji?

Valerio Lutman: Zelenjavni krožnik s kuskusom in Rio Mare tunino v oljčnem olju

Valerio Lutman, prepoznavni primorski kuhar, nam skupaj z Rio Mare tokrat predlaga recept za pripravo zelenjavnega krožnika s kuskusom in Rio Mare tunino v oljčnem olju!

Anketa

Katera gospodinjska opravila so vam najmanj ljuba?

Brezplačno računovodstvo in bilanca

Izberite svoj računovodski paket in izkoristite 1 mesec brezplačnega vodenja! Računovodstvo Ambicij

Posebna ponudba za 1. maj

Hotel Histrion * * * * Nočitev/zajtrk že od 49,00 € po osebi. Popusti za otroke, notranji bazeni in wellness center,…

Želite presenetiti svoje najdražje?

Sten Time predstavlja največjo spletno trgovino z urami in nakitom. Velika izbira z brezplačno dostavo!

oglasno sporočilo