NATISNI PISAVA

Ribe in krompirček, angleški zimzelen

Avtor: Janja Prešern

Ljudska modrost pravi, da britanska hrana ni ravno eksplozija okusov. Da pa imajo eno jed, po kateri slovijo po svetu - fish & chips, ribo in krompirček.

Ta naravnost uteleša britanski pogled na hrano: nekaj mastnega, hitrega, čudaško začinjenega, kar pa se popolnoma podaja k pivu in je idealna hrana iz puba. Fish & chips je pravzaprav britanski ekvivalent francoskim bistrojskim gosjim jetrom: enim delikatesa ob kozarcu vrhunskega vina, drugim ocvrta riba ob težkem pivu.

Fish & chips je bila do invazije kebaba najpopularnejša britanska ulična prehrana. Zanimivo pa je, da to ni neka starodavna jed. Pojavila se je v drugi polovici 19. stoletja, skupaj z industrializacijo. Potrebovali so nekaj hitrega in cenenega, da napolnijo delavske in ribiške trebuhe. Ocvrta riba in ocvrt krompir sta zadostila vsem kriterijem. Še posebno zato, ker se je moderniziralo tudi ribištvo in so z mrežami naenkrat iz Severnega morja vlačili tone rib, ki jih je bilo treba hitro porabiti.

Čeprav sta ocvrt krompirček in ocvrta riba obstajala vsak zase, ni popolnoma jasno, kdaj sta se združila v ikonsko britansko ulično jed. Znano je le, da je bila prva prodajalna fish & chipsa odprta v Londonu leta 1860. Tradicionalno so jed ocvrli v masti, dandanes pa najpogosteje v arašidovem olju – da je primerna za vegetarijance in ker se arašidovo olje najpozneje zasmodi. Med vrstami rib najpogosteje uporabijo trske in vahnje, pri krompirju ni pomembna sorta, temveč debelina – biti mora pravi domači pomfrit, ne pa približek iz verig hitre prehrane.

Najpomembnejši dodatek k jedi pa je – kis. Tradicionalno naj bi krompirček in ribo zavili v papir, nato pa jed polili z mešanico soli, vode in kisa. Zelo radi imajo kis, ki ostane od vloženih kumaric. Tako nastane prvovrstna, zelo britanska zmes okusov.

In ker se bo ta teden začela londonska olimpijada, je čas, da si fish & chips naredite tudi doma pred televizijskim ekranom.

Pin It

Riba s krompirčkom


55 g bele moke
55 g škroba
sol
poper
žlička pecilnega praška
75 ml vode
75 ml temnega piva
200 g fileja bele ribe (lahko trska, vahnja ali katera druga bela riba)
1 kg krompirja
1 l olja
3 žlice vinskega kisa

V skledi zmešajte moko, škrob in pecilni prašek. Posolite in popoprajte. Med mešanjem počasi vlivajte pivo in vodo, tako da dobite gladko zmes. Dajte v hladilnik, kjer naj vsaj pol ure počiva.

Medtem olupite in narežite krompir na vsaj 1 centimeter debele paličice, operite ga in pustite, da se dobro odcedi. Ribje fileje narežite na za dlan velike kose, rahlo posolite in jih dobro osušite na kuhinjskem papirju. V vročem olju ocvrite krompirček, a ga, še preden je do konca pečen, odstavite v odcejalnik. Olje segrejte še v drugi ponvi. Ribje fileje najprej narahlo pomokajte, nato jih pomočite v pivsko testo ter jih takoj položite v res vroče olje. Cvrite jih kakšnih osem do deset minut, odvisno od debeline. Zdaj na vročem olju, segretem do 200 stopinj, do konca ocvrite krompir. Servirajte na krožniku, in sicer tako, da je riba na krompirčku. Če želite, vse pokapajte še z nekaj žlicami kisa. Olimpijski dober tek!

Foto: Reuters, Thinkstock
Komentarje prikazujemo 7 dni po objavi članka. Po tem času komentarjev ne prikazujemo več.
Fotogalerija
Poiščite se: Schengenfest v sliki

Konec tedna se je končal letošnji Schengenfest, kjer se je v štirih dneh zvrstilo več kot 30 domačih in tujih skupin. Če ste bili med občinstvom tudi vi, se morda najdete v naši fotogaleriji.

Potep po kozjanskih gričih (video)

Turistični biser Kozjanski park se lahko pohvali z bogato floro in favno. S Kozjanskega je bila doma tudi edina slovenska svetnica sv. Ema.

Misija, ki je povezala številne zvezdnike

Štafeta dobrodelnosti, ki smo jo poimenovali VIP-Štafeta, je povezala osem znanih slovenskih osebnosti, ki so se v treh mesecih podale na osem dobrodelnih akcij.

Virtualni sprehod po Sloveniji: kam za konec tedna?

Na zemljevidu poiščite izletniško točko, raziščite še neobiskane lepote Slovenije in z nami delite svoje dogodivščine. Nagradili vas bomo.

Neverjetni posnetki prostega pada (video)

Padalo se je odprlo, skok je bil fenomenalen! Oglejte si posnetek skoka s padalom od blizu.

Novo nepozabno doživetje: Preživite noč z ribiči

Nov mesec, novo doživetje: iz zraka se selimo na morje. Izzvali bomo vašo potrpežljivost in vas poslali na doživetje, o katerem sanja marsikateri ljubitelj morja. Noč boste preživeli z ribiči!

Podarjamo vam poletno stilsko preobrazbo

Se sprašujete, kako dopolniti, spremeniti in poživiti svoj stajling? Potem ste pravi za našo poletno preobrazbo!

Najprej na hrib, potem v vodo, toda kam?

Poletje se je odločilo za vrnitev v velikem slogu in naši izleti bodo spet lahko postali malo bolj razgibani. Ponujamo vam pet odličnih idej, kako združiti gorski izlet z namakanjem v osvežilni vodi.

Podarjamo Melvitin komplet za lepšo polt

Nagradni komplet za lepšo polt vsebuje novo Cvetno vodico burbonske geranije in Intenzivno vodico vrtnica.

Anketa

Kako se ohladite v poletni vročini?

Ste pripravljeni na davčne blagajne?

Izberite paket, ki vsebuje program Birokrat POS Light, prenosnik in termalni tiskalnik. Od 99 EUR dalje!

Naj planinska koča 2015

Glasuj za najbolj priljubljeno planinsko kočo in osvoji zemljevide, vodnike in druge praktične nagrade. Klikni!

Kuharji, avtomehaniki in elektromehaniki pozor!

Slovenska vojska vabi k sodelovanju več vojakov in civilnih oseb za opravljanje del v vojašnicah po celi Sloveniji.

oglasno sporočilo