NATISNI PISAVA

Ribe in krompirček, angleški zimzelen

Avtor: Janja Prešern

Ljudska modrost pravi, da britanska hrana ni ravno eksplozija okusov. Da pa imajo eno jed, po kateri slovijo po svetu - fish & chips, ribo in krompirček.

Ta naravnost uteleša britanski pogled na hrano: nekaj mastnega, hitrega, čudaško začinjenega, kar pa se popolnoma podaja k pivu in je idealna hrana iz puba. Fish & chips je pravzaprav britanski ekvivalent francoskim bistrojskim gosjim jetrom: enim delikatesa ob kozarcu vrhunskega vina, drugim ocvrta riba ob težkem pivu.

Fish & chips je bila do invazije kebaba najpopularnejša britanska ulična prehrana. Zanimivo pa je, da to ni neka starodavna jed. Pojavila se je v drugi polovici 19. stoletja, skupaj z industrializacijo. Potrebovali so nekaj hitrega in cenenega, da napolnijo delavske in ribiške trebuhe. Ocvrta riba in ocvrt krompir sta zadostila vsem kriterijem. Še posebno zato, ker se je moderniziralo tudi ribištvo in so z mrežami naenkrat iz Severnega morja vlačili tone rib, ki jih je bilo treba hitro porabiti.

Čeprav sta ocvrt krompirček in ocvrta riba obstajala vsak zase, ni popolnoma jasno, kdaj sta se združila v ikonsko britansko ulično jed. Znano je le, da je bila prva prodajalna fish & chipsa odprta v Londonu leta 1860. Tradicionalno so jed ocvrli v masti, dandanes pa najpogosteje v arašidovem olju – da je primerna za vegetarijance in ker se arašidovo olje najpozneje zasmodi. Med vrstami rib najpogosteje uporabijo trske in vahnje, pri krompirju ni pomembna sorta, temveč debelina – biti mora pravi domači pomfrit, ne pa približek iz verig hitre prehrane.

Najpomembnejši dodatek k jedi pa je – kis. Tradicionalno naj bi krompirček in ribo zavili v papir, nato pa jed polili z mešanico soli, vode in kisa. Zelo radi imajo kis, ki ostane od vloženih kumaric. Tako nastane prvovrstna, zelo britanska zmes okusov.

In ker se bo ta teden začela londonska olimpijada, je čas, da si fish & chips naredite tudi doma pred televizijskim ekranom.

Pin It

Riba s krompirčkom


55 g bele moke
55 g škroba
sol
poper
žlička pecilnega praška
75 ml vode
75 ml temnega piva
200 g fileja bele ribe (lahko trska, vahnja ali katera druga bela riba)
1 kg krompirja
1 l olja
3 žlice vinskega kisa

V skledi zmešajte moko, škrob in pecilni prašek. Posolite in popoprajte. Med mešanjem počasi vlivajte pivo in vodo, tako da dobite gladko zmes. Dajte v hladilnik, kjer naj vsaj pol ure počiva.

Medtem olupite in narežite krompir na vsaj 1 centimeter debele paličice, operite ga in pustite, da se dobro odcedi. Ribje fileje narežite na za dlan velike kose, rahlo posolite in jih dobro osušite na kuhinjskem papirju. V vročem olju ocvrite krompirček, a ga, še preden je do konca pečen, odstavite v odcejalnik. Olje segrejte še v drugi ponvi. Ribje fileje najprej narahlo pomokajte, nato jih pomočite v pivsko testo ter jih takoj položite v res vroče olje. Cvrite jih kakšnih osem do deset minut, odvisno od debeline. Zdaj na vročem olju, segretem do 200 stopinj, do konca ocvrite krompir. Servirajte na krožniku, in sicer tako, da je riba na krompirčku. Če želite, vse pokapajte še z nekaj žlicami kisa. Olimpijski dober tek!

Foto: Reuters, Thinkstock
Komentarje prikazujemo 7 dni po objavi članka. Po tem času komentarjev ne prikazujemo več.
Fotogalerija
Mis Slovenije 2014

Najlepša na sončni strani Alp je postala Julija Bizjak.

Podarjamo tisoč evrov za izolacijo

Zamakanje, mraz pozimi in peklenska vročina poleti - vam zveni znano? Potem morate nujno zamenjati izolacijo na vaši hiši. Sodelujte v nagradni igri, podarili bomo tisoč evrov za izdelavo izolacije!

Bi se radi naučili plesati?

Nič lažjega! Prijavite se na plesni tečaj, kjer vam za soplesalca/ko ni treba skrbeti!

Kje se lahko zabavamo kljub kislemu vremenu

Dovolite si, da vas zapelje čudoviti svet filma, v katerem je mogoče prav vse.

Prijateljice ne uporabljajo dnevnih vložkov. Zakaj jih moram jaz?

Imate pogosto gost in sirast izcedek, ki ga spremljajo srbečica in iritacije?

Zvezdniški obisk na slovenski obali

Pretekli teden sta na slovenski obali dopustovala dva svetovno znana čokoladna dražeja, Rdeči in Rumeni.

Anketa

Prihoda jeseni se veselim:

Podarimo 1.000 € za izdelavo izolacije

Nagradna igra za vse, ki gradite ali prenavljate hišo! Sodelujte in osvojite bon za izolacijo strehe.

Naloži si recepte vrhunske kulinarike.

Zgodba, ki se je vpisala v zgodovino slovenske kulinarike. Ana Roš in MasterCard

Kar 60 % popusta na program Birokrat

Samo v času Celjskega sejma MOS 2014! Dodaten 25-% popust na vse licence za nezavezance za plačilo DDV.

oglasno sporočilo Zagotavlja