NATISNI PISAVA

Ribe in krompirček, angleški zimzelen

Avtor: Janja Prešern

Ljudska modrost pravi, da britanska hrana ni ravno eksplozija okusov. Da pa imajo eno jed, po kateri slovijo po svetu - fish & chips, ribo in krompirček.

Ta naravnost uteleša britanski pogled na hrano: nekaj mastnega, hitrega, čudaško začinjenega, kar pa se popolnoma podaja k pivu in je idealna hrana iz puba. Fish & chips je pravzaprav britanski ekvivalent francoskim bistrojskim gosjim jetrom: enim delikatesa ob kozarcu vrhunskega vina, drugim ocvrta riba ob težkem pivu.

Fish & chips je bila do invazije kebaba najpopularnejša britanska ulična prehrana. Zanimivo pa je, da to ni neka starodavna jed. Pojavila se je v drugi polovici 19. stoletja, skupaj z industrializacijo. Potrebovali so nekaj hitrega in cenenega, da napolnijo delavske in ribiške trebuhe. Ocvrta riba in ocvrt krompir sta zadostila vsem kriterijem. Še posebno zato, ker se je moderniziralo tudi ribištvo in so z mrežami naenkrat iz Severnega morja vlačili tone rib, ki jih je bilo treba hitro porabiti.

Čeprav sta ocvrt krompirček in ocvrta riba obstajala vsak zase, ni popolnoma jasno, kdaj sta se združila v ikonsko britansko ulično jed. Znano je le, da je bila prva prodajalna fish & chipsa odprta v Londonu leta 1860. Tradicionalno so jed ocvrli v masti, dandanes pa najpogosteje v arašidovem olju – da je primerna za vegetarijance in ker se arašidovo olje najpozneje zasmodi. Med vrstami rib najpogosteje uporabijo trske in vahnje, pri krompirju ni pomembna sorta, temveč debelina – biti mora pravi domači pomfrit, ne pa približek iz verig hitre prehrane.

Najpomembnejši dodatek k jedi pa je – kis. Tradicionalno naj bi krompirček in ribo zavili v papir, nato pa jed polili z mešanico soli, vode in kisa. Zelo radi imajo kis, ki ostane od vloženih kumaric. Tako nastane prvovrstna, zelo britanska zmes okusov.

In ker se bo ta teden začela londonska olimpijada, je čas, da si fish & chips naredite tudi doma pred televizijskim ekranom.

Pin It

Riba s krompirčkom


55 g bele moke
55 g škroba
sol
poper
žlička pecilnega praška
75 ml vode
75 ml temnega piva
200 g fileja bele ribe (lahko trska, vahnja ali katera druga bela riba)
1 kg krompirja
1 l olja
3 žlice vinskega kisa

V skledi zmešajte moko, škrob in pecilni prašek. Posolite in popoprajte. Med mešanjem počasi vlivajte pivo in vodo, tako da dobite gladko zmes. Dajte v hladilnik, kjer naj vsaj pol ure počiva.

Medtem olupite in narežite krompir na vsaj 1 centimeter debele paličice, operite ga in pustite, da se dobro odcedi. Ribje fileje narežite na za dlan velike kose, rahlo posolite in jih dobro osušite na kuhinjskem papirju. V vročem olju ocvrite krompirček, a ga, še preden je do konca pečen, odstavite v odcejalnik. Olje segrejte še v drugi ponvi. Ribje fileje najprej narahlo pomokajte, nato jih pomočite v pivsko testo ter jih takoj položite v res vroče olje. Cvrite jih kakšnih osem do deset minut, odvisno od debeline. Zdaj na vročem olju, segretem do 200 stopinj, do konca ocvrite krompir. Servirajte na krožniku, in sicer tako, da je riba na krompirčku. Če želite, vse pokapajte še z nekaj žlicami kisa. Olimpijski dober tek!

Foto: Reuters, Thinkstock
Komentarje prikazujemo 7 dni po objavi članka. Po tem času komentarjev ne prikazujemo več.
Fotogalerija
Podstrešno stanovanje v središču Ljubljane

Obiskali smo stanovanje v središču Ljubljane, ki je s premišljeno in vizionarsko prenovo iz pozabljene podstrehe postalo prostoren, zanimiv, navdušujoč dom.

Leče TopVue Air zdaj tudi v Sloveniji

Nova tehnologija proizvodnje konaktnih leč in izredna zasnova uporabniku zagotavljata udobnost in zdrav pogled.

Pripravite robčke: resnične zgodbe, ki so nam za navdih

Ne potrebujemo veliko, da nekomu polepšamo dan - včasih sta dovolj topel objem in zavedanje, da si ljubljen, določeni trenutki pa zahtevajo tudi pomoč čarovnije.

Fatalna v modnem perilu

Lisca je pripravila privlačno ponudbo – od 24. do 26. oktobra boste ob nakupu dveh ali več izdelkov Lisca ali Cheek by Lisca prejeli 20 odstotkov popusta.

Sodelujte v nagradni igri in skočite v argan

Verjamete v čudeže? Če še ne, potem preizkusite obnavljalno moč arganovega olja in začeli boste verjeti vanje.

Samski ali pa imate samske prijatelje?

Na Ona-On.com se do 15. novembra lahko včlanite brezplačno. Spoznavajte, osvajajte in se zabavajte z več kot 140 tisoč samskimi v Sloveniji.

Presenetite z jesensko pojedino

Ob hitrem tempu radi pozabimo na druženje z bližnjimi. Zato je jesen pravi čas, da jih presenetite s kosilom.

Anketa

Kje živite/ste živeli v času študija?

100% brezplačna uporaba Ona-On.com

Samski/a ali pa imaš samske prijatelje? Prvim 1.000 novim uporabnikom, podarjamo preizkus portala za 0€!

Portorož, Strunjan, Izola čakajo na Vas!

Krompirjeve počitnice že od 36,00 € na osebo na dan. Ne odlašajte in rezervirajte že danes!

Krompirjeve počitnice v Termah Dobrna

Akcija v času od 24. 10. do 2. 11. - že za 38 EUR na osebo! Darilo: predplačniški paket s telefonom!

oglasno sporočilo Zagotavlja