NATISNI PISAVA

Ribe in krompirček, angleški zimzelen

Avtor: Janja Prešern

Ljudska modrost pravi, da britanska hrana ni ravno eksplozija okusov. Da pa imajo eno jed, po kateri slovijo po svetu - fish & chips, ribo in krompirček.

Ta naravnost uteleša britanski pogled na hrano: nekaj mastnega, hitrega, čudaško začinjenega, kar pa se popolnoma podaja k pivu in je idealna hrana iz puba. Fish & chips je pravzaprav britanski ekvivalent francoskim bistrojskim gosjim jetrom: enim delikatesa ob kozarcu vrhunskega vina, drugim ocvrta riba ob težkem pivu.

Fish & chips je bila do invazije kebaba najpopularnejša britanska ulična prehrana. Zanimivo pa je, da to ni neka starodavna jed. Pojavila se je v drugi polovici 19. stoletja, skupaj z industrializacijo. Potrebovali so nekaj hitrega in cenenega, da napolnijo delavske in ribiške trebuhe. Ocvrta riba in ocvrt krompir sta zadostila vsem kriterijem. Še posebno zato, ker se je moderniziralo tudi ribištvo in so z mrežami naenkrat iz Severnega morja vlačili tone rib, ki jih je bilo treba hitro porabiti.

Čeprav sta ocvrt krompirček in ocvrta riba obstajala vsak zase, ni popolnoma jasno, kdaj sta se združila v ikonsko britansko ulično jed. Znano je le, da je bila prva prodajalna fish & chipsa odprta v Londonu leta 1860. Tradicionalno so jed ocvrli v masti, dandanes pa najpogosteje v arašidovem olju – da je primerna za vegetarijance in ker se arašidovo olje najpozneje zasmodi. Med vrstami rib najpogosteje uporabijo trske in vahnje, pri krompirju ni pomembna sorta, temveč debelina – biti mora pravi domači pomfrit, ne pa približek iz verig hitre prehrane.

Najpomembnejši dodatek k jedi pa je – kis. Tradicionalno naj bi krompirček in ribo zavili v papir, nato pa jed polili z mešanico soli, vode in kisa. Zelo radi imajo kis, ki ostane od vloženih kumaric. Tako nastane prvovrstna, zelo britanska zmes okusov.

In ker se bo ta teden začela londonska olimpijada, je čas, da si fish & chips naredite tudi doma pred televizijskim ekranom.

Pin It

Riba s krompirčkom


55 g bele moke
55 g škroba
sol
poper
žlička pecilnega praška
75 ml vode
75 ml temnega piva
200 g fileja bele ribe (lahko trska, vahnja ali katera druga bela riba)
1 kg krompirja
1 l olja
3 žlice vinskega kisa

V skledi zmešajte moko, škrob in pecilni prašek. Posolite in popoprajte. Med mešanjem počasi vlivajte pivo in vodo, tako da dobite gladko zmes. Dajte v hladilnik, kjer naj vsaj pol ure počiva.

Medtem olupite in narežite krompir na vsaj 1 centimeter debele paličice, operite ga in pustite, da se dobro odcedi. Ribje fileje narežite na za dlan velike kose, rahlo posolite in jih dobro osušite na kuhinjskem papirju. V vročem olju ocvrite krompirček, a ga, še preden je do konca pečen, odstavite v odcejalnik. Olje segrejte še v drugi ponvi. Ribje fileje najprej narahlo pomokajte, nato jih pomočite v pivsko testo ter jih takoj položite v res vroče olje. Cvrite jih kakšnih osem do deset minut, odvisno od debeline. Zdaj na vročem olju, segretem do 200 stopinj, do konca ocvrite krompir. Servirajte na krožniku, in sicer tako, da je riba na krompirčku. Če želite, vse pokapajte še z nekaj žlicami kisa. Olimpijski dober tek!

Foto: Reuters, Thinkstock
Komentarje prikazujemo 7 dni po objavi članka. Po tem času komentarjev ne prikazujemo več.
Fotogalerija
Kako bo na Slovenski cesti sobivalo 1.200 avtobusov, pešci in kolesarji?

Po koncu prenove severnega dela Slovenske ceste bodo tja septembra spet zapeljali tudi mestni avtobusi, vozila dostave in domačini. Kako bo 1.200 mestnih avtobusov sobivalo s pešci?

Katero slovensko mesto ima najbolj bogato podzemlje?

Poletno pohajkovanje po Sloveniji smo sklenili v našem najstarejšem mestu. Na Ptuju smo si ogledali podzemlje, se sončili ob njihovem morju in si privoščili romantičen sprehod po starem mestnem jedru.

Štiri ure na teden za bolj strpno družbo

Ko se začnemo spraševati, ali naj otroku omogočimo učenje tujega jezika, je čas, da to tudi storimo. Otrok bo tako spoznaval medkulturno okolje in širil svoja obzorja ter premagoval razne predsodke.

"Mami, jaz bi šel s tabo ribe lovit"

Naša nagrajenka Janina se bo spustila v pravo ribiško pustolovščino. Drugo doživetje je morsko obarvano, čakamo samo še na ribe.

Kako do novih čevljev brez stresa

Nakupovanje še nikoli ni bilo tako priročno in hitro.

Še vedno je poletje

Ne damo ga in pika! Čeprav so morda dopusti že za nami, se še vedno lahko poigramo s poletnimi stajlingi.

"Mami vozi počasi, oči pa tako hitro, kot bi tekel."

Pred začetkom šole je treba osvežiti znanje o prometni varnosti, saj bodo ceste v prihodnjih dneh spet "okupirali" šolarji in njihovi starši. Obiskali smo delavnico o prometni varnosti.

Vroče bo! Ohladite se v turkizni reki Nadiži.

Končno spet poletni konec tedna! Obiščite skrajni zahod Slovenije in poležavajte ob reki Nadiži, če je le mogoče, pa izlet podaljšajte in prespite v bližnjem kampu.

Koliko spominov ste nabrali poleti?

Bi v svojo škatlo poletnih spominov radi dali še kakšen zaklad? Čaka vas še nekaj dni za dogodivščine.

Anketa

Ste alergični? Na kaj?

7 do 10 let mlajši v nekaj dneh?

Odkrijte to skoraj magično moč morskih alg in izbrišite gube z obraza. Rezultat že po prvi uporabi!

Ugodna wellness ponudba za pare

Udobna nastanitev, bogata zajtrk in večerja, bazeni in mnogo več. Že od 128 EUR v Bernardin wellness centru!

Septembrski oddih na morju že od 45 EUR

Pred zimo se napolnite z energijo v Hotelih Bernardin! Pripravili smo vam ugoden 2-dnevni paket.

oglasno sporočilo